Convertir des onces en grammes (oz ↔ g)
L'once apparaît partout dans les recettes anglo-saxonnes, les cartes de thé ou le négoce des métaux précieux — mais il en existe plusieurs. Voici la conversion exacte de l'once de cuisine, et de quoi ne plus jamais les confondre.
Convertisseur onces ↔ grammes
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Once avoirdupois : 1 oz = 28,349 523 125 g exactement. Pour les livres entières : lb en kg.
Tableau de conversion oz → g
| Onces | Grammes |
|---|---|
| 0,25 oz | 7,1 g |
| 0,5 oz | 14,2 g |
| 0,75 oz | 21,3 g |
| 1 oz | 28,3 g |
| 1,5 oz | 42,5 g |
| 2 oz | 56,7 g |
| 2,5 oz | 70,9 g |
| 3 oz | 85 g |
| 3,5 oz | 99,2 g |
| 4 oz | 113,4 g |
| 5 oz | 141,7 g |
| 6 oz | 170,1 g |
| 7 oz | 198,4 g |
| 8 oz | 226,8 g |
| 9 oz | 255,1 g |
| 10 oz | 283,5 g |
| 11 oz | 311,8 g |
| 12 oz | 340,2 g |
| 13 oz | 368,5 g |
| 14 oz | 396,9 g |
| 15 oz | 425,2 g |
| 16 oz | 453,6 g |
| 20 oz | 567 g |
| 24 oz | 680,4 g |
| 32 oz | 907,2 g |
Trois onces qui n'ont pas le même poids
Le mot « once » recouvre trois réalités différentes, et c'est la première chose à vérifier avant de convertir :
- L'once avoirdupois (oz) — celle des recettes et des balances anglo-saxonnes : 28,349 523 125 g exactement, seizième de la livre de 453,6 g.
- L'once troy (oz t) — celle de l'or, de l'argent et des métaux précieux : 31,103 476 8 g. Quand un cours de l'or s'affiche « à l'once », c'est toujours celle-ci, environ 10 % plus lourde.
- L'once liquide (fl oz) — une unité de volume, pas de poids : 29,57 mL aux États-Unis, 28,41 mL au Royaume-Uni. « 8 fl oz de lait » désigne environ 237 mL, à ne surtout pas convertir avec le facteur 28,35.
Exemple concret
Une recette de cookies américaine demande « 8 oz all-purpose flour ». Le calcul : 8 × 28,349 5 = 226,8 g de farine — arrondissez à 227 g, ou même 225 g, l'écart est invisible en pâtisserie courante. Attention en revanche au piège du même livre de recettes : « 8 oz » de beurre y désigne parfois deux sticks (226 g, un poids), mais « 8 oz » de lait un volume (237 mL). Le contexte — solide ou liquide — fait la différence.
Les erreurs fréquentes
- Convertir une once liquide avec 28,35. Pour l'eau, le résultat tombe presque juste par coïncidence (1 mL d'eau ≈ 1 g), mais pour la crème, l'huile ou le sirop, l'erreur grandit avec la densité.
- Utiliser l'once de cuisine pour l'or. Une pièce d'investissement « d'une once » pèse 31,1 g (troy), pas 28,3 g.
- Arrondir à 30 g. Pratique de tête, mais l'erreur de 6 % fausse un dosage de levure ou de sel : sur 16 oz, vous ajoutez l'équivalent d'une once entière en trop.
D'où vient cette unité ?
L'once descend de l'uncia romaine, le douzième de la livre antique. Les systèmes médiévaux ont ensuite divergé : la livre avoirdupois s'est fixée à 16 onces pour le commerce courant, la livre troy — du nom des foires de Troyes, en Champagne — à 12 onces pour les orfèvres. Les deux ont survécu côte à côte jusqu'à aujourd'hui. Pour situer l'once parmi toutes les autres unités, consultez le tableau de conversion complet, et pour cuisiner sans balance, nos équivalences de cuisine.
Questions fréquentes
Combien de grammes dans une once ?
Une once avoirdupois (celle des recettes) vaut 28,349 5 g — retenez 28,35 g. L'once troy des métaux précieux vaut 31,103 5 g. Vérifiez toujours de quelle once il s'agit avant de convertir.
Comment convertir 4 oz en grammes ?
4 oz × 28,349 5 = 113,4 g. C'est le poids d'un stick de beurre américain (113 g), soit un quart de livre.
Une once liquide, c'est combien de grammes ?
L'once liquide (fl oz) mesure un volume : 29,57 mL aux États-Unis. En grammes, cela dépend de la densité du liquide : environ 29,6 g pour l'eau, mais 27 g pour l'huile de tournesol. Ne la convertissez jamais avec le facteur 28,35 réservé à l'once-poids.
Pourquoi l'or se pèse-t-il en onces troy ?
Par tradition des marchés de métaux précieux, héritée des foires médiévales de Troyes. L'once troy (31,103 476 8 g) reste l'unité de cotation internationale de l'or, de l'argent, du platine et du palladium.
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L'unité mère de l'once : 1 lb = 16 oz = 453,6 g.
Convertir →Équivalences en cuisine
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